高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

咖啡甜酒芝士 柠檬芝士 绿豆奶昔
28 四月

咖啡甜酒芝士 柠檬芝士 绿豆奶昔

咖啡甜酒芝士

 甜品饮料培训

〔材料〕吉利丁片1片(约5克)、速溶咖啡粉1袋、热水10毫升、奶油奶酪80克、白糖20克、百利甜酒50毫升、鲜奶油80毫升。

做法

1.将所有食材准备好;吉利丁片用凉水泡10分钟,待柔软;咖啡粉用热水稀释成咖啡浓汁备用。

2.将奶油奶酪切块和白糖混合,用打蛋器打至柔软,加百利甜酒、咖啡浓汁搅匀。

3.将上料隔水加热,放入泡软的吉利丁片,搅拌至其融化,熄火。

4.鲜奶油和10克白糖打至六分发泡,与做法3的咖啡奶酪糊混合搅匀,倒入模具,放入冰箱冷藏至凝固即可。

柠檬芝士 温州西点培训中心 甜品饮料培训

 甜品饮料培训

〔材料〕吉利丁片2片(约10克)、柠檬1个、奶油奶酪150克、蛋糕片1片、白糖30克、牛奶50毫升、橙皮果酱25克、朗姆酒5毫升、鲜奶油150毫升。

做法 温州西点培训中心 甜品饮料培训

1.吉利丁片用凉水泡10分钟,待柔软后备用;柠檬去薄皮,皮切细丝,果肉挤榨成柠檬汁备用。

2.奶油奶酪切块和20克白糖混合,用打蛋器搅打柔软;牛奶加热但不煮沸,加吉利丁片,搅拌至融化,熄火,加入奶酪中,混合均匀备用。

3.鲜奶油加10克白糖打至六分发泡,跟做法2的奶酪糊混合后,再依次加入柠檬皮丝、柠檬汁、朗姆酒和橙皮果酱,搅拌均匀。

4.模具底部垫蛋糕片,倒入已经做好的蛋糕糊,放入冰箱冷藏至凝固取出。

5.用吹风机将慕斯圈周围吹热,取下慕斯圈,用柠檬皮简单装饰表面即可。

绿豆奶昔

 甜品饮料培训

〔材料〕绿豆、芒果各150克,牛奶冰淇淋球3个,凉水300毫升,冰块、冰糖各适量。

做法

1.芒果洗净去皮、去核后,切成丁。

2.绿豆泡好,加凉水煮熟后加冰糖,放入搅拌机搅拌2~3分钟,倒入杯中。

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3.再加入冰淇淋球、冰块一起搅拌均匀后倒入杯中,装饰上芒果丁。

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