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学蛋糕开店营销和宣传怎么做？

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学蛋糕开店营销和宣传怎么做？

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营销和宣传怎么做？

常见问题 / 2022-06-17 09:19:30 学蛋糕

学蛋糕开店营销和宣传怎么做？

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这两年经常看到的是有些人取得了一些小成绩就开始讲情怀，大家为了赚个钱讲故事拼凄惨，分分钟梦想都不值钱了，仿佛只有成功了那才有时间、有案例谈情怀，失败的人从来没努力过一样。我其实有点怀念开店最初，在微博、微信跟客人互动时那份单纯的心情。那时候的平台还真的不太一样。

当然，也不要憋着高冷不屑营销，一家面包房开业一天都是支出，你需要消费者，也需要大家知道你。

1. 做合适自己的诚信营销

言归正传，最基础的是多从自己的客人和店员需求想（客群心理和团队建设问题），多给点真心，少灌点鸡汤。只要认真做了好东西、认真去经营团队，就有人会去认可。看有的品牌营销做得特别好特别大，一群名人站台，说实话最后被一个新闻整垮的也屡见不鲜。刚入行的时候，胖 X 人登录上海，在各个市中心的区域进驻自己的面包店，主打天然酵母和手作，那时候在国内还是一个非常新颖的概念，加上有名人效应，立马门庭若市，一包难求。

我那时就对这件事产生了许多好奇，经过日本一些面包师的点拨，我也了解到天然酵母在制作和量产上的难度，需要添加市售酵母才能支持大批量的制作，从而认识到是一个骗局。但其实，酵母本身就是天然物而非化学品，都是菌群是有生命的有机物，在制作上并没有什么所谓的天然与人工之分，大部分所谓的纯天然酵母，不过是杂菌较多的自制酵母而已，但由于使用的培养基不同，会产生不同的风味和酸度。

店家不传播正经的烘焙知识，而是利用信息的不对等，在技术上用虚假信息来欺骗消费者，必然无法获得长久的经营和口碑，白白浪费了非常好的起步和资源。

做适合自己的、自己承受得住的，对得起自己良心的营销。请不起好的营销团队，就自己来，毕竟只有自己最了解自己。关键是用心，不要懒，有时候人和人之间就差在执行力上。

2. 依仗媒体和新兴事物

现在能跳脱店铺的小圈子，扩大营销和推广的机会变得比过去更多了。从 2012 年到 2015 年的三年间，在上海，我深刻地体会到新媒体发展对营销的帮助。

我就通过在知乎的分享，让更多人知道了我家好吃的吐司，而且帮助我在二号店的招聘里与更多志同道合、勤劳肯干、喜欢烘焙的人相遇，比第一家店开业时，在 58 同城和人才市场苦兮兮地找员工来得轻松，得到的员工，质量更高、素质也更好。

有条件的通过积极分享相关的专业知识，来推广自己的品牌。同时利用自身线下店铺的资源，来举办一些烘焙相关的同城培训和活动，线下和线上同时发力，为店铺开源和树立良好的形象。

而在二三线城市，有时候接地气的宣传方式会更有效果：地推、试吃活动、媒体采访、美食节目的介绍，都有可能是转化消费者的契机。

3. 与好的外卖平台合作

同时也推荐有条件和生产力的面包店可以选择跟外卖平台合作，做一些早餐的合作和小范围外卖产品。有了成千上万的骑手，店铺的好产品就像长了翅膀一样，可以到更远的地方，也可以让同城许多潜在的客户转化成真正贡献营业额的客人。在国内，单纯卖面包，以面包的单价，大部分很难能存活下去，有些店铺根据地段也推荐做做商务简餐，这简直是不能再好。

要知道，对刚起步、营业额差强人意的店铺来说，午餐的商务简餐部分，来个 10 桌左右午餐，有时就能占一天营业额的 50%以上。能占得那么多，可能都不好意思叫它面包店了。

要是有商务简餐，就做得好看些好吃些实惠些。去联系外卖，到了中午去跑跑腿，去给方圆千里的衣食父母们送午餐！一天内能赚钱的几个时间段不要都待在店里算烂账。

当时眼前有很多机会和可以尝试的新事物，但由于当时店铺是日企集团直系管理的关系，我做不到的事非常多，一直觉得可惜。但我相信，有些事情你的店铺如果愿意去做，一定可以做到的。

4. 打折是不是好的手段？

有很多店铺到了夜里，会进行打折销售。打折我在第一家店实行过，第二家店则没有。我的体悟是，不要贱卖自己辛苦做的面包。一上来就四五折贱卖自己的面包，怎么还会有机会和「高端」这两个字有联系？做低自己品牌，给消费者养成不良消费习惯的事儿，千万不要做。严格执行生产计划表，并且灵活变通，不断根据实际情况更新生产，计算打平或者盈利目标内的最大损耗率，并控制在这个范围内，减少损耗。

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