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杜仁杰烘焙学校带你了解这几种奶茶店

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了解这几种奶茶店

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    杜仁杰烘焙学校带你了解这几种奶茶店

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    如果咖啡店基本以“店美、节奏慢、求质”为特征,那么奶茶店都以“店小、节奏快、求量”为特点,有闹市中大喇叭不断重复的“两元一大杯”,有看起来专业有序的街边奶茶加盟店,也有可以坐在里面上上网聊聊天的休闲奶茶店。


    这些奶茶店之间又有什么区别呢?


    一 两元一大杯


    随着物价的上涨,刚刚传入内地时那深入人心的两元一大杯也变成五元了。这样的奶茶店分布非常集中,多在人口密集的步行街或商业中心、旅游区。店内几乎找不到装修这个概念,大多数还会顺带卖烤肠、土耳其烤肉、炸鸡腿、关东煮、板栗等等。


    这种店卖的奶茶由于价格低廉,便注定了不可能用好原料,基本上谈不上什么口感和美味。这对于较为挑剔的白领小资群体来说,除非很渴或实在想解馋而周边又没有更好的奶茶,才会购买一杯,而且在喝的时候会不时忐忑自己的身体到底承载了多少反式脂肪酸(奶精)。


    其实开这样的店铺相对而言是最简单最实惠的,不需要考虑花太多的钱学技术或做加盟,也不需要在装修上太费心思,只需要做个醒目的招牌,在当地的城市找到一家批发奶茶原料的批发商,让他教会你怎么做奶茶,应该购买什么样的设备就可以实现。而原料商们并不一定会做出很好喝很有特色的产品来,因为他们的目的就是自己的原料卖得越多越好,加上他们本身对味道不一定敏感,所以他们会推荐你进入些便宜的原料,比如各种果味粉,往杯子里来几勺,加点水一冲,就完事儿了。


    这样的店铺相对易上手,不求质量不求回头客,只需要保证地段内有一定的人流量,就可以保证较为稳定的收入。


    可是好门面难求这一问题也成了创业者开店最大的门槛,好不容易等到或者通过各种关系出现一间空门面,也不是谁都能租得起。商业房租基本上是一年一交,而且好的门面你根本就没有议价能力。如果真的有这笔钱租门面,在这样的位置,相信只要稍微用点心,做什么生意都能赚。


    而对于业界良心来说,作者本人并不希望有更多人开这样的店铺,毕竟购买的人群中还有正在生长发育的儿童。爱奶茶的人们都知道,其实奶茶本身是很营养美味很值得人们来一杯慢慢享用的人间好饮品,奶茶曾经遭受到很多媒体的负面报道,这种唯利是图无节操无底线的小店的存在是很大一部分原因。这种店铺的增多,只会导致奶茶文化传播和发展的恶性循环。


    二 品牌加盟


    已经着手准备开店的你们是不是有这么一种感觉——平时也没觉得有多少加盟品牌,当自己真正想做的时候,已经被大大小小蜂拥而至的品牌合作信息绕得晕乎乎了。


    在具体谈到这一章节之前,首先要了解直营、加盟连锁和合作之间的区别。


    所谓直营,顾名思义,就是由总部直接经营,直接投资店铺或商场专柜,自行管理。采用这种方式投入的人力、物力、财力均比较大,所以通常只有实力型企业才敢于这样操作,其目的是为了维护品牌的形象,保证品牌的可持续性发展。如满记甜品。


    加盟连锁是指通过总部对其持有的品牌及产品技术等进行分散转让,从而实现资本的优化。对于总部而言可以通过出让品牌形象声誉及产品技术迅速获得利润,而对于加盟商而言可以在专业队伍的指导下完成开店及产品上架流程。而在具体运营上,总部与加盟商之间无具体关系。


    品牌加盟是目前比较火、也被很多人认可的一种商业运营方式,具有统一形象、统一管理、统一宣传等基本特征。如今不仅是奶茶店和甜品店,就连咖啡店也开始有一些品牌逐渐放开运营,不再局限于连锁,而是在全国各省市展开加盟。如之前只做奶茶连锁品牌的快乐柠檬、具有一定实力的咖啡连锁品牌漫咖啡等,也都希望在国内如火如荼的加盟模式中分得一块蛋糕。


    加盟的模式本身是没有什么问题的,而实际上选择准备加盟的品牌的风险,远高于加盟本身。再加上总部和加盟商之间的关系实际上是互相需要又各自为政的矛盾关系,如果再一个不留神,加盟了一些坑你没商量的品牌,就等于白白把一笔加盟费拱手送人。


    所以,在决定加盟之前,不妨走访一下身边加盟过奶茶店的朋友们,看看他们加盟的是哪一类,能给你带来一些什么样的经验和意见。


    三 属于自己的特色店铺


    如今奶茶产品同质化日益严重,产品口味口感的区分度也越来越低,于是出现了很多装修很好看的奶茶店。这种店的装修风格总是会带些咖啡店的影子却又不是完全的咖啡店,在某些方面和这些个性小咖啡店又存在一些相似重叠之处,所以与个性咖啡店一道进行详述。

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