巴斯克起司蛋糕培训制作方法
巴斯克起司蛋糕
巴斯克起司蛋糕 制作方法
被纽约时报评为2019的年度甜品—巴斯克起司蛋糕登场！这款源自西班牙的乳酪蛋糕，表面偏黑的焦色为特色，鲜奶油的调和让质地更为柔软，仿佛吃着布蕾，重点还带满满的乳酪香，梦幻甜品简单呈现，看似粗犷的蛋糕，味道没那么简单！西点蛋糕培训 蛋糕培训学校
食材
奶油乳酪250g
动物性鲜奶油195g
细砂糖75g
鸡蛋2颗
低筋面粉20g
1铺一张烘焙纸在模具中，浮贴烤模备用。
2将奶油乳酪些微打散、打软备用。西点蛋糕培训 蛋糕培训学校
3接着加入细砂糖，可分几次搅打，与奶油乳酪充分结合。
4接着加入鸡蛋，先加入一颗，完整混合后再加入下一颗。
5两颗鸡蛋充分混合备用。
6过筛低筋面粉拌匀。
7最后加入鲜奶油混合。(大概100cc的鲜奶油就可以制作蛋糕，不想蛋糕乳脂含量太高，可调整成100cc)
8将面糊过筛入步骤一的模具中，上下火210度烤约30分钟，最后调高10-20度再烤10分钟上色。
9烤好的蛋糕先放在室温放凉，最后放入冰箱冷藏至少6个小时（隔夜更加）即可取出品尝。
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