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制作甜品的常用工具

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    制作甜品的常用工具

      ■ 家用台式烤箱    

    一种用来制作月饼、泡芙、曲奇、蛋糕等需要烘烤甜品的电器。烤箱的容量最好不要太小,最好购买一台容积在24升以上的烤箱(最少也要20升),烤箱内部至少要有两层(三层或以上更佳),烤箱的温度、时间能自由调节,烤箱的最高温度要能达到250℃。此外要买有上下两组加热管的烤箱,并且上下加热管可同时加热,也可以单开上火或者下火加热,这样可根据所制作甜品的性质灵活应用,使用起来方便和安全。 

     ■ 擀面杖 

    将制作甜品的面团擀成所需形状的必需品。擀面杖以长度为45厘米的为宜,最好能选择有一定重量感的,这种擀面杖用起来不但不费力,而且会比较顺手 

     ■ 食品秤 

    做甜品需要按照配方严格称量材料。市面销售的食品秤有刻度式和电子式两种,建议购买电子秤,而且最好选用可归零的电子秤,不但可以称量分量较重的材料,也可称量1~2克的小分量,比较精准。电子秤使用时要把盛装材料的盛器放在秤上后,按键归零,才能正确计量。 

    ■ 家用搅拌机 

    一般具备榨汁、搅拌、打碎、研磨等多种功能,可以将冰块打成冰沙,把果蔬搅打成汁、糊或泥,并能把花生、芝麻等坚果研磨成粉,可以说是制作甜品中应用比较多的多面手工具。 

    ■ 不锈钢盆 

    搅拌或混合材料时使用。不锈钢的材质比较耐用,不怕摔,不怕热,可直接放在火上煮所需要的食材。建议选用有一定深度的不锈钢盆,这样可避免搅拌时材料从盆中飞溅出去。 

    ■ 电动打蛋器

    用来打发制作冰激凌、泡芙、蛋糕等所需要的奶油、蛋清等,也可以用来搅拌直接用手搅拌较费力的原料。电动打蛋器的功率越大,搅打的力度也就越大,搅打的时间也比较短。建议选用搅拌头铁条较密、较硬的电动打蛋器。 

      ■ 蛋抽   

    用来搅拌面糊、鸡蛋等直接用手搅拌较费力的原料。建议选用钢圈条数多的,这种蛋抽使用起来比较省力。  ■ 毛刷 

     用来在制作某些甜品时在表面刷上清水、全蛋液或蛋黄液。建议选用刷毛密且不易脱落的。毛刷用完后要及时清洗干净并晾干、晾透 

    ■ 食品专用温度计 

    市售的食品专用温度计有塑料、玻璃和不锈钢三种材质,温度显示方式有指针、酒精、水银柱、电子液晶等。建议购买尖端可插入热油中测量的温度计,最大测量温度为300℃。 

     ■ 锅具 

    建议要准备蒸锅、炒锅、汤锅。蒸锅用来制作椰香糯米糍等需要蒸制的甜品,炒锅用来制作脆皮炸鲜奶、甜酥花生、拔丝红薯、麻球等需要炸制的甜品,汤锅用来制作甜汤、糖水、汤圆等需要煮制的甜品。 

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