高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

26 十二月

杭州千层蛋糕培训

蛋糕吃腻了?千千层蛋糕都out 了,千层皮高级吃法|超美!

——千层皮做的提拉米苏!这款甜点值得试试哦!杭州蛋糕培训,杭州蛋糕学校,杭州西点培训

千层蛋糕 (8).jpg

这个看上去很法式甜点的甜点,不用模具就可以做出来哦,甜点底部层层叠加的流线型曲线,更为其增加了一丝高级感~
 千层蛋糕 (1).jpg

将千层皮一剪一包,将提拉米苏的味道全部包裹进去,创意满满,新奇又好吃。
 千层蛋糕 (2).jpg

千层蛋糕 (3).jpg

挤上奶油裱花,筛一层可可粉,咖啡味的千层皮诱人,香醇浓郁,看着就想吃;而夹心的奶酪芝士也是十分香甜顺滑哟~

千层蛋糕 (2).gif

  千层提拉米苏 / 配方 杭州蛋糕培训,杭州蛋糕学校,杭州西点培训

咖啡千层皮:
 鸡蛋:1个 白糖:15g 一搓盐速溶咖啡粉:2g香草精:1g 低粉:50g 牛奶:125g 黄油:20g

咖啡糖浆:温水:30g 糖:10g 速溶咖啡粉:1g

奶酪馅:马斯卡彭奶酪120g 糖24g 淡奶油120g

一块巧克力海绵蛋糕,5cm切割模具

  1.咖啡千层皮

千层皮的做法,大家可以参考抹茶千层,把抹茶粉换成速溶咖啡粉就好了。

千层蛋糕 (4).jpg

 如果你的咖啡粉颗粒太大不利于过筛,就在搅打鸡蛋那一步加入。如果不喜欢咖啡味,可以换成可可粉,草莓粉,甜菜粉等。

  2. 奶酪馅

千层蛋糕 (1).gif

马斯卡彭奶酪加糖,用抹刀翻拌顺滑状态。
 千层蛋糕 (19).gif

然后倒入打发至6分发的淡奶油,用蛋抽充分搅拌均匀。
 千层蛋糕 (3).gif

搅拌好的奶酪馅装入裱花袋入冰箱冷藏备用。

  3. 裁剪千层皮

千层蛋糕 (4).gif

 取一块巧克力海绵蛋糕,用直径5厘米的模具裁剪4小块蛋糕片。

千层蛋糕 (5).gif

将模具置于饼皮中心位置,拿剪刀将饼皮平均剪成8份(注意模具的范围是不能剪的哦)。可以先剪成4份,再对半剪会容易一些。
 千层蛋糕 (6).gif


千层蛋糕 (7).gif

取一个圆形麦芬蛋糕模具,将片层置于模具里面,将每片饼皮叠加好,并且按压底部使饼皮完全贴合模具,这样做出来的外观才平整。
 千层蛋糕 (8).gif

取奶酪馅挤入模具内,注意不要挤满了。
 
千层蛋糕 (9).gif

取海绵蛋糕置于奶酪上,刷上咖啡糖浆水。咖啡糖浆水做法:将温水,糖,速溶咖啡粉依次倒入杯子搅拌均匀后入冰箱冷藏,喜欢酒的可以+5g朗姆酒。这一步提前做就好了。
 千层蛋糕 (10).gif

接下来把刚刚剪成8片的饼皮,再对半剪成16份。
 
 

千层蛋糕 (11).gif

先涂一点奶酪在蛋糕片上作为黏剂,然后依次翻起一片饼皮贴于蛋糕上


千层蛋糕 (12).gif

再往这片饼皮涂上一层奶酪作为黏剂,然后翻起第二片贴上。

千层蛋糕 (13).gif

依此类推,将16片饼皮全部贴好。

千层蛋糕 (14).gif

4个都做好后,那一块平板,烤盘或硬硅胶板都可以,压在蛋糕上,然后压一个陶瓷碗,入冰箱冷藏3小时以上。不一定要陶瓷碗,相同重量都行。
 千层蛋糕 (15).gif

看,冷藏定型好后就能取出来装饰了!
 千层蛋糕 (16).gif

  将剩余的奶酪用圆嘴裱花在蛋糕上,先过筛一层防潮糖粉,再过筛一层可可粉。

千层蛋糕 (5).jpg

超精致的一款千层提拉米苏完成!

千层蛋糕 (17).gif

切开后,底部层层叠加的流畅线条,会让你觉得这么一做确实值得啊~

千层蛋糕 (6).jpg

咖啡味的千层皮提供了一种特殊的香味,它不软糯,而是有些爽口的感觉

千层蛋糕 (7).jpg

奶酪与可可咖啡最合适了,没有酒精的提拉米苏也更适合老人小孩~
 千层蛋糕 (18).gif

拿起刀叉优雅的吃起来吧!杭州蛋糕培训,杭州蛋糕学校,杭州西点培训

你好,您近期是不是在考虑蛋糕烘培的学习呢,我这边就是专业蛋糕培训学校,在杭州领域口碑和性价比评价最高,目前也有免费试学体验活动,我们可以沟通下,看能不能帮到您?【杜仁杰实战烘焙-西点培训-烘焙培训学校-蛋糕培训‌‌-甜品培训-西点学习】开店必备85度C烘焙,好利来蛋糕,巴黎贝甜西点,所有这些名店产品,手把手教会你,我们有速成班7天课程,15天课程,20天课程,一个月标准课程,只要你动手学,不怕学不会,只要你创业,不怕你不成功。报名网址http://www.drjbk.cn 杭州市余杭区临平街道木桥浜路226号 找汪老师报名优惠。

手机访问
手机扫一扫访问移动版
微信
使用微信扫一扫关注
在线客服
专业的客服团队,欢迎在线资讯
客服时间: 9:00 - 21:00