【原料】嘉兴蛋糕培训 嘉兴面包培训 奶油小餐包
A.面团部分: 高筋面粉200克 盐2克 细砂糖25克 水100克 全蛋液25克奶粉5克 干酵母3克 黄油15克
B.内馅部分: 黄油36克
【做法】嘉兴蛋糕培训 嘉兴面包培训 奶油小餐包
1.原料A部分中,除黄油外的所有原料揉成团后,加入黄油,揉面团至扩展阶段。
2.面团置温暖处,完成基础发酵。
3.基本发酵完成后的面团分割为40克一个的小面团,滚圆,覆保鲜膜于室温松弛10分钟。
4.收口朝下,用手轻拍面团排气,翻面。
5.每个小面团包入4克黄油做内馅,收口收紧。
6.间隔排入烤盘中,置温暖湿润处做最后发酵。
7.烤箱预热后,以180度烤焙约15分钟。
【备注】
分量:9个。